Cardamome poudre

La cardamome est utilisée dans les entremets sucrés et dans le vin chaud. On l'ajoute aux compotes, tartes, pain d'épices, gâteaux. Elle est utilisée également en charcuterie (notamment dans les pâtés de poisson à chair grasse comme l'anguille) ou dans les faces de veau, les boulettes de viande. Excellente cuite dans le riz, les omelette, les nouilles. Elle entre dans la composition du thé indien (décoction de thé dans du lait, avec cannelle et gingembre). Les graines réduites en poudre, entre dans le curry et dans le ras el hanout. A doser avec prodence! Association : café et orange, thé, figues, crêpes, framboise.....